Theo bảng xếp hạng giữa tháng 5,rau muống xào tỏi đạt 4,2/5 điểm,xếp thứ ba sau hai món ăn của Indonesia là perkedel và tempeh mendoan. "Bản đồ ẩm thực" TasteAtlas mô tả đây là món ăn truyền thống phù hợp với người ăn chay,được chế biến từ rau muống kết hợp cùng tỏi,nước mắm,muối,đường và dầu hào.
Rau muống xào tỏi. Ảnh: Bùi Thuỷ
Trong cách chế biến phổ biến,rau muống được chần sơ trước khi xào nhanh trên lửa lớn với tỏi phi thơm. Nước mắm thường được thêm vào công đoạn cuối để tăng hương vị. Món ăn được dùng khi còn nóng,xuất hiện phổ biến trong mâm cơm gia đình Việt với các món canh,món luộc hoặc hấp và cơm trắng.
Đây không phải lần đầu rau muống xào tỏi được các chuyên gia ẩm thực quốc tế chú ý. Trước đó,chuyên trang ẩm thực The Restaurant từng gọi món ăn này là "ngôi sao" của ẩm thực Việt Nam,dù trong đời sống thường ngày đây chủ yếu được xem là món rau ăn kèm. Ngoài xuất hiện trong bữa cơm gia đình,rau muống xào tỏi còn góp mặt trong nhiều bữa tiệc chiêu đãi chính khách và khách quốc tế khi đến Việt Nam.
Cuối tháng 5/2025,trong chuyến thăm Việt Nam,Tổng thống Pháp Emmanuel Macron cùng phu nhân dùng bữa tại một nhà hàng ẩm thực Việt ở Hà Nội. Trong thực đơn,món rau muống xào tỏi Lý Sơn xuất hiện bên cạnh nem rán,bún riêu. Những lời khen dành cho bữa ăn,đặc biệt là các món rau,đã khiến món ăn dân dã này thu hút thêm sự quan tâm của công chúng.
Trước đó,rau muống xào tỏi cũng từng gây ấn tượng với nhiều nghệ sĩ Hàn Quốc. Trong chương trình du lịch - ẩm thực Battle Trip phát sóng năm 2017,hoa hậu Oh Hyun Kyung và diễn viên Jung Si Ah đã thưởng thức món ăn trong chuyến du lịch Đà Nẵng. Cả hai đánh giá rau muống xào tỏi là món ăn đáng thử,với hương vị đặc trưng và hấp dẫn không kém các món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc.
Dẫn đầu bảng xếp hạng của TasteAtlas là Perkedel với 4,3 điểm. Món ăn được làm từ khoai tây nghiền kết hợp thịt băm,ngô hoặc cá,sau đó nhúng qua trứng rồi chiên vàng. Tên gọi perkedel bắt nguồn từ từ "frikadel" trong tiếng Hà Lan,phản ánh ảnh hưởng của nền ẩm thực châu Âu tại Indonesia.
Xếp thứ hai là Tempeh Mendoan với 4,2 điểm. Món ăn có nguồn gốc từ Purwokerto,gồm những lát tempeh mỏng phủ bột gia vị rồi chiên nhanh trong dầu nóng,tạo lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong.
Đứng thứ tư là Nasi Kuning với 4,1 điểm. Đây là món cơm nấu cùng nước cốt dừa và nghệ,thường ăn kèm gà chiên,trứng thái sợi,cá cơm,tôm hoặc tempeh chiên cùng các loại tương ớt truyền thống.
TasteAtlas là nền tảng trực tuyến chuyên giới thiệu,xếp hạng và quảng bá các món ăn truyền thống,nguyên liệu địa phương và nhà hàng trên thế giới. Được thành lập tại Zagreb,nền tảng này hoạt động như một bản đồ ẩm thực số,cung cấp thông tin về món ăn,công thức chế biến và những câu chuyện văn hóa gắn liền với từng vùng miền.
Tuấn Anh (Theo TasteAtlas)
