Ngày 2/1,Thùy Dương,30 tuổi,ở quận Thanh Xuân,Hà Nội chia sẻ loạt ảnh về mâm cơm Tết mang tên "Vị xưa" lên mạng xã hội. Cô cho biết tất cả bát,đĩa,đũa cho đến 6 món ăn truyền thống đều làm từ bánh gato,đường và socola... khiến mọi người đều ngỡ ngàng. Bài viết thu hút hơn 7.000 lượt yêu thích cùng hàng nghìn bình luận ngợi khen.
"Nếu không nói được tạo hình từ bánh ngọt tôi vẫn tưởng là mâm cỗ thật. Nhìn đi nhìn lại vẫn không tìm ra điểm khác biệt",người dùng tên Minh Hạnh viết.
Mâm cơm Tết với 6 món ăn chính và toàn bộ bát,đũa được Thùy Dương tạo hình từ bánh kem,kẹo đường. Ảnh: Quỳnh Nguyễn
5 năm trước,Dương từng thử tạo hình mâm cỗ Tết cổ truyền từ bánh kem,khi chuyển từ công việc ngân hàng sang làm bánh. Nhưng cô phải dừng giữa chừng bởi thiếu kinh nghiệm,sản phẩm làm ra không như ý.
Đến những ngày cuối năm 2024,Dương làm lại mâm cơm chiều 30 Tết gồm bánh chưng xanh,nem rán,thịt đông,canh bóng bì,dưa hành,thịt rán và giò lụa.
"Càng gần những ngày giáp Tết,tôi muốn áp dụng sở trường làm bánh để tái hiện mâm cỗ xưa,để những người con xa quê được trở về ký ức",Dương nói.
Bát canh bóng bì được Dương tạo hình từ kẹo đường,riêng họa tiết trên thân bát và nắp được cô mô phỏng theo mẫu có sẵn. Ảnh: Quỳnh Nguyễn
Để tạo hình mâm cỗ chân thật nhất,Dương và 8 cộng sự mất nhiều ngày tìm hiểu kết cấu của từng món ăn cho đến hình dáng của đôi đũa,thìa múc canh,bộ bát đĩa tráng men đầu những năm 2000.
Với món nem rán,cô dùng kẹo đường nặn từng viên thịt xay nhỏ,mộc nhĩ,nấm hương cho đến cà rốt bào sợi. Sau khi trộn lẫn nguyên liệu sẽ dùng bánh đa mỏng gói lại để tạo độ căng phồng trên bề mặt. Hay để vỏ ngoài của bánh chưng phủ lớp gạo nếp có hình dáng hơi dẹt,kết dính như được luộc hơn 10 tiếng,bốn thành viên trong nhóm nặn hàng nghìn viên kẹo đường. Riêng với đĩa thịt đông và canh bóng bì,Dương đun nóng gelatin (chất kết dính thường dùng để làm bánh) để tạo độ trong,nhìn rõ nguyên liệu rau củ hay thịt bên dưới.
Ngoài đồ ăn,các dụng cụ bát đĩa,đũa gỗ và thìa được Dương nghiên cứu tỉ mỉ qua Internet và nhờ bố mẹ ở quê tìm các món đồ tương tự để mô phỏng hoa văn. Sau khi nặn hình từ hỗn hợp kẹo đường,cô vẽ hoa lên bề mặt,tạo các vết sứt,mẻ trên bát.
Thùy Dương bên mâm cỗ Tết được tạo hình bằng kẹo đường,bánh kem,sáng 3/1. Ảnh: Quỳnh Nguyễn
Mâm cỗ tết được hoàn thiện sau 5 ngày và đang trưng bày tại một quán cà phê trên phố Yên Thế,quận Ba Đình để mọi người đến chiêm ngưỡng,chụp ảnh. Do không có chất bảo quản,các món ăn để tối đa một tuần.
Hà Đức Hưng,23 tuổi,một thành viên làm mâm cỗ Tết từ bánh ngọt,nói gặp những khó khăn trong quá trình vẽ các vân thịt,tạo độ gồ ghề trên món ăn hay phối màu sao cho giống thật. Nhưng vừa làm vừa rút kinh nghiệm,nhóm đã tạo ra mâm cỗ đơn giản nhưng chứa đựng cả tuổi thơ.
"Với người con xa quê như tôi,chỉ cần nhìn thấy mâm cỗ là thấy Tết cận kề",Hưng nói.
Còn với Dương,cô hy vọng mâm cỗ từ bánh ngọt như lời nhắn nhủ với mọi người,dù cuộc sống nhiều đổi thay nhưng các giá trị truyền thống vẫn đáng quý và cần giữ gìn.
Mu00e2m cu01a1m Tu1ebft tu1eeb bu00e1nh ngu1ecdt u0111u01b0u1ee3c Thu00f9y Du01b0u01a1ng bu00e0y cu1ea1nh bu00ecnh hoa thu01b0u1ee3c du01b0u1ee3c su1eafc mu00e0u,cu00e0nh u0111u00e0o nhu1ecf trang tru00ed bu1eb1ng bu00f3ng bay vu00e0 lu00ec xu00ec may mu1eafn.nt","ntMiu1ebfng thu1ecbt quay u0111u01b0u1ee3c tu1ea1o hu00ecnh tu1eeb bu00e1nh kem,nhu01b0ng khu00f3 nhu1ea5t lu00e0 viu1ec7c vu1ebd cu00e1c thu1edb thu1ecbt,phu1ee7 mu00e0u su1eafc sau cho giu1ed1ng thu1eadt nhu1ea5t.
nt","ntu0110u0129a giu00f2 nu1ea1c u0111u01b0u1ee3c tu1ea1o hu00ecnh tu1eeb bu00e1nh kem.
nt","ntu0110u0129a nem ru00e1n u0111u01b0u1ee3c Du01b0u01a1ng chuu1ea9n bu1ecb tu1eeb nguyu00ean liu1ec7u lu00e0m nhu00e2n,sau u0111u01b0u1ee3c gu00f3i lu1ea1i bu1eb1ng bu00e1nh u0111a mu1ecfng vu00e0 phu1ee7 mu00e0u vu00e0ng u0111u1eadm lu00ean tru00ean.
nt","ntu0110u0129a hu00e0nh muu1ed1i u0111u1eb7c tru01b0ng trong mu00e2m cu1ed7 Tu1ebft
nt","ntu0110u0129a thu1ecbt u0111u00f4ng lu00e0m tu1eeb ku1eb9o u0111u01b0u1eddng vu00e0 chu1ea5t ku1ebft dinh gelatin.
nt","ntBu00e1nh chu01b0ng u0111u01b0u1ee3c lu00e0m tu1eeb cu1ed1t bu00e1nh cacao,phu1ee7 kem socola vu00e0 bu1ecdc ku1eb9o u0111u01b0u1eddng.
nt","ntBu00e1t mu1eafm u1edbt trong mu00e2m cu1ed7 Tu1ebft.
nt","ntNhu1eefng u0111u00f4i u0111u0169a u0111u00e3 cu0169 ku1ef9 theo thu1eddi gian u0111u01b0u1ee3c chu1ebf tu00e1c tu1eeb ku1eb9o u0111u01b0u1eddng vu00e0 socola.
nt","ntBu00e1t nu1eb7n tu1eeb ku1eb9o u0111u01b0u1eddng mu00f4 phu1ecfng su1ea3n phu1ea9m cu1ee7a Bu00e1t Tru00e0ng.
nt","ntBu00e1t u0111u1ef1ng canh lu00e0m tu1eeb ku1eb9o u0111u01b0u1eddng sau khi hou00e0n thiu1ec7n cu00f4ng u0111ou1ea1n vu1ebd hoa u0111u1ec3 giu1ed1ng thu1eadt.
nt","ntNguyu00ean liu1ec7u chuu1ea9n bu1ecb gu00f3i nem gu1ed3m cu00e0 ru1ed1t,mu1ed9c nhu0129,thu1ecbt bu0103m,hu00e0nh lu00e1 u0111u01b0u1ee3c lu00e0m tu1eeb socola vu00e0 u0111u01b0u1eddng xay.
nt","ntCu00e1c nguyu00ean liu1ec7u sau khi tru1ed9n u0111u01b0u1ee3c gu00f3i bu1eb1ng lu00e1 bu00e1nh u0111a.
nt"]' data-component-value="">
Quỳnh Nguyễn
