Bác sĩ Viện Dinh dưỡng chỉ cách ăn uống giúp tăng tuổi thọ

PGS Nguyễn Trọng Hưng,Viện Dinh dưỡng Quốc gia,gợi ý quy tắc ăn đa dạng,uống đủ nước,chọn nguồn thực phẩm chất lượng,hạn chế đồ chiên rán... giảm bệnh tật,tăng tuổi thọ.PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng nhận định chế độ dinh dưỡng lành mạnh bắt đầu từ chính thói quen nấu nướng và lựa chọn nguyên liệu thường nhật,gói gọn trong nguyên tắc "ba việc nên làm và hai điều cần tránh".Trước hết,mâm cơm mỗi ngày cần cân bằng đủ 4 nhóm dưỡng chất: chất bột đường,chất đạm,chất béo,cùng vitamin và khoáng chất. Người nội trợ nên liên tục luân phiên thực phẩm trong cùng một nhóm nhằm đa dạng vi chất.Chẳng hạn,bữa ăn nên đan xen rau lá xanh,củ quả,nấm; nguồn đạm phân bổ linh hoạt giữa thịt nạc,cá,tôm,đậu đỗ và các loại hạt. Thói quen đổi món liên tục này vừa kích thích vị giác,vừa ngăn ngừa tình trạng mất cân bằng dinh dưỡng.Cùng với việc đa dạng món ăn,cơ thể đòi hỏi nguồn nước đầy đủ suốt ngày dài. Thay vì đợi khát mới tìm nước uống,mỗi cá nhân cần rải đều lượng nước tiêu thụ tùy theo thể trạng và mức độ vận động.Ngoài nước lọc,người trưởng thành nên duy trì thêm thói quen uống sữa ít béo hoặc dùng sữa chua,phô mai. Nguồn dưỡng chất này củng cố mật độ xương,cung cấp protein xây dựng khối cơ và bổ sung vitamin nhóm B phục vụ quá trình trao đổi chất.Khâu chọn lọc và sơ chế thực phẩm giữ vai trò quyết định độ lành mạnh của bữa ăn. Người tiêu dùng cần ưu tiên thực phẩm tươi sống,truy xuất được nguồn gốc xuất xứ. Khi nấu nướng,việc chia riêng thớt,dao cho đồ sống và đồ chín hạn chế tối đa nguy cơ lây nhiễm chéo vi khuẩn. Bất kỳ món ăn nào cũng cần nấu chín kỹ,bảo quản ở nhiệt độ thích hợp nhằm loại bỏ nguy cơ ngộ độc.Bữa ăn đa dạng để cơ thể được cung cấp đầy đủ các nhóm chất cần thiết. Ảnh minh họa: Bùi ThủyNgược lại,thói quen lạm dụng món chiên rán cần cắt giảm ngay. Đồ ăn ngập dầu mỡ làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày,gây trướng bụng,khó tiêu và tích lũy năng lượng dư thừa. Tình trạng này kéo dài kéo theo nguy cơ thừa cân,rối loạn mỡ máu và tăng huyết áp.Đặc biệt,dầu thực vật bị đun sôi nhiều lần sẽ biến tính,tạo ra chất béo chuyển hóa cùng các gốc tự do thúc đẩy quá trình viêm,làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.Cuối cùng,người dân cần bỏ thói quen lạm dụng thực phẩm chức năng để bù đắp lối sống thiếu khoa học. Viên uống bổ sung chỉ phát huy tác dụng khi bác sĩ chỉ định cho các trường hợp thiếu hụt bệnh lý cụ thể. Chúng không thể thay thế dưỡng chất tự nhiên từ thực phẩm tươi.Việc tin theo quảng cáo thổi phồng công dụng không chỉ gây tốn kém tiền bạc,mà còn tạo tâm lý chủ quan,khiến người bệnh lơ là việc vận động và duy trì lối sống lành mạnh.Thúy Quỳnh